การคัดเลือกเชอร์รี่กาแฟ
(Cherry Selection)
เชอริรี่กาแฟที่เก็บเกี่ยวมาแล้วจะถูกคัดเลือกอีกครั้ง โดยเลือกเฉพาะเชอร์รี่ที่มีคุณภาพ เข้าสู่กระบวนการแปรรูป
เริ่มต้นด้วยการเลือกสายพันธุ์กาแฟที่เหมาะสมกับ สภาพภูมิอากาศ และดินของพื้นที่ปลูก โดยสายพันธุ์ ที่นิยมมากที่สุดคือ อาราบิก้าและโรบัสต้า การดูแลและบําารุงรักษา
ในระหว่างการเติบโตต้นกาแฟต้องได้รับการดูแลอย่าง ต่อเนื่อง รวมถึงการตัดแต่งกิ่ง การควบคุมศัตรูพืช และการให้นํ้าตามความจําเป็น
เมื่อผลเชอร์รี่กาแฟสุกเต็มที่ จึงเริ่มเก็บเกี่ยวโดยการ เก็บเกี่ยวต้องใช้มือเลือกเชอริรี่ที่สุกเต็มที่ เพื่อให้ได้ ผลผลิตที่มีคุณภาพสูง
เชอริรี่กาแฟที่เก็บเกี่ยวมาแล้วจะถูกคัดเลือกอีกครั้ง โดยเลือกเฉพาะเชอร์รี่ที่มีคุณภาพ เข้าสู่กระบวนการแปรรูป
เชอร์รี่กาแฟจะผ่านกระบวนการแปรรูปซึ่งมีหลายวิธีเช่นการ แปรรูปแบบแห้ง (DryProcessing), แบบเปียก (Wet Processing) และแบบกึ่งแห่งกึ่งเปียก (Semi-washed Processing) โดยกระบวนการเหล่านี้จะส่งผลต่อรสชาติของกาแฟในที่สุด
เมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปแล้ว จะถูกนําไปตากแดดจนแห้งสนิท โดยการตากแห้งนี้จะทําให้เมล็ดกาแฟมีความชื้น ที่เหมาะสมสาหรับการเก็บรักษา
เมล็ดกาแฟที่แห้งสนิทจะถูกคัดเกรดตามขนาด และ คุณภาพ ก่อนจะถูกส่งไปยังโรงคั่วที่ทำการคั่วเมล็ดกาแฟตามระดับที่ต้องการซึ่งการคั่วนี้จะมีผลต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟอย่างมาก
กาแฟสามารถนํามาดัดแปลงเป็นเมนูเครื่องดื่มได้หลากหลาย เช่น
กาแฟไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยเท่านั้น ยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้